酶促反应，又称酶催化，指由一类被称为酶的特殊蛋白质所催化的化学反应。而现代研究证明，普洱茶的优良陈化正是茶叶中的酶催化其它有效成分发生化学反应的结果。也就是说我们所追求的老茶效果是酶促反应的结果，而不是氧化的结果，自然更不是碳化的结果。影响酶促反应速率的因素有：温度、酸碱度、酶的...

4月份中国茶业的焦点新闻回顾，2023年1-3月，中国茶叶进出口简况据海关统计数据，2023年1-3月，我国共出口8.54万吨茶叶，总金额为4.23亿美元，其中平均价格为4.95美元/千克。相较去年同期，泡出口数量降幅为6.98%，金额下滑16.13%，平均价格减少10%。值得注...

普洱茶，既是一种茶叶品种，也是一个商品品牌。为了区别其他生产厂家，每个厂家都会给自己的普洱茶加上一个特定的商品名称。然而，这样做对消费者来说会带来困扰，需要了解相关知识才能判断茶叶的内在品质。普洱茶的商品名称通常可以分为以下三类：

根据2023-2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告的数据，预计2023年中国新式茶饮市场规模将达到3333.8亿元。由于新式茶饮消费场景日趋多元化，品类不断创新和拓宽，消费者对新式茶饮的热情不断上升，预计到2025年，新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。这...

2023年即为“一带一路”倡议提出十周年纪念，这十年来，“一带一路”倡议正展现出无可抗拒的魅力。虽时过境迁，然而，该倡议已将国际政治、经贸和人文交流提升至全新高度，同时，也为中国茶叶出口带来了更多机遇。如今，“一带一路”巨龙蜿蜒伸展，雄赳赳气昂昂地在世界舞台上徐徐展开。“一带一路...

普洱茶因“越陈越香”而成为一种独特的茶类，常被人们赞誉为“可入口的古董”。普洱茶有着减肥的功效，但不同人群有不同的饮用方法。以下为普洱茶不同人群的饮用方法：

普洱茶的“后发酵”工艺是其能够越陈越香、品味纯和、保健效果突出的重要原因，下面我将详细为您讲解其内涵。所谓“后发酵”，即是云南普洱茶生产中的一种不完全发酵工艺。在该工艺中，已经制成的云南大叶种晒青茶或青毛茶通过人工渥堆、长期存放等方式实现发酵处理，从而使茶叶内含物质发生特殊变化，...

杜牧曾歌咏：“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”这样的一幅田园画卷，就是源自于紫芽茶的美妙之处。然而，由于其高含量的花青素带来苦涩口感，紫芽茶被认为是不适合制茶的。制程文本中也有“不采雨水叶，不采病虫叶，不采紫芽叶”的规定。