普洱茶知识普及:分类、产区、保存等问题解答

发表时间:2023-04-30 10:44:06 作者: 阅读数:5821

近年来,无论是普洱茶还是其他茶类,其受众人群均不断扩大,其中普洱茶尤为火热。然而,这也随之带来了一系列问题,如“某某名山茶”、“如何分类(根据工艺、存放、产区)”、“如何保存普洱茶”,这些问题对于初入茶行的爱好者来说,难以理解。其实,这并不复杂。

今天,生茶张就来为大家梳理一下其中的逻辑关系,帮助大家轻松了解普洱茶。普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并采用特定的加工工艺制成。按照其加工方法,可分为两种:

① 生茶——采摘后运用自然发酵方式制成。具体来说,普洱生茶的制作过程为,鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、干燥等处理即为普洱生茶散茶,之后经型制加工紧压成各种形状(如沱茶、饼茶、砖茶、心脏型紧茶等)。普洱生茶散茶或各类紧压茶的茶青颜色主要为青黄绿或墨绿色。一般来说,饼身味道香气不明显,略带青草香甜味,口感比较强烈,刺激性高,微微苦涩。

② 熟茶——以自然和人为的方式进行快速发酵制成。普洱熟茶的制作过程为,鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、干燥处理之后成为生散茶,再经过人工加水发酵、熟化等工序成为普洱熟茶,型制加工各类紧压茶工序和普洱生茶相似。普洱熟茶散茶或各类紧压茶的茶齐颜色为黑色或红褐色,有浓郁的发酵味(泥堆味),口感浓稠顺滑,水润甜而不苦涩,微带甘味,香气清新明亮。