苔香紫、红芽佛手,传统名茶中蕴含的变异之美

发表时间:2023-05-11 07:53:13 作者:普洱茶回收网 阅读数:5127

杜牧曾歌咏:“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”这样的一幅田园画卷,就是源自于紫芽茶的美妙之处。然而,由于其高含量的花青素带来苦涩口感,紫芽茶被认为是不适合制茶的。制程文本中也有“不采雨水叶,不采病虫叶,不采紫芽叶”的规定。

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不过,普洱茶回收网在武夷山发现,岩茶紫芽变异体经过培育,产生了高产、抗逆性强的优良品种,能让人品尝到不同以往的紫芽茶。福建省茶科所更是利用大红袍自然杂交的后代,选育出了一个无性系新品种——紫芽岩茶。该品种的特点为:灌木型,中叶类,迟芽种;嫩梢暗黄绿,紫芽;叶柄基部紫红,持嫩性强,芽梢密度高,产量高,适应性广,抗逆性强。在乌龙茶区种植也相较适宜。

普洱茶回收网在西南地区的云南大叶种茶树中,也频繁出现紫芽变异株。1985年,云南省茶科所科技人员在该所的栽培茶园中发现了一株芽、叶、茎都呈现出紫色的茶树。经过培育、研究,该变异品种——紫鹃茶树被诞生。紫鹃茶树属小乔木/灌木型,大叶类,中芽种,具娇嫩的紫色芽叶,茶叶在制作过程中,干茶色泽深邃、茶汤呈靛蓝色,具有一定的保健功效,其生化特性分析表明,该茶树的茶多酚含量高达35.52%,氨基酸含量为3.49%,水浸出物含量高达44.58%。从感官鉴定来看,它香气扬,口感稍淡,留有明显苦味,是扦插茶园茶的特色之一。

此外,还存在着浙江“苔香紫”、福建“红芽佛手”等,这些传统茶中同样饱含紫芽的变异体,也都具有其独特的萃取和品饮体验。