普洱茶外形与内质,你真的知道怎么选吗?

发表时间:2023-05-10 07:51:56 作者:普洱茶回收网 阅读数:4926

茶叶品评,注重外貌与内质的八大要素,这是教科书中广泛涉及的主题。总体而言,外貌包含四个方面:条索、色泽、芽毫和整体形状。不同类型的茶叶,如绿茶、红茶、乌龙茶,由于加工工艺和品质特征的差异,在评价时重点有所不同;内质方面包括滋味、香气、汤色和叶底四个方面,不同茶叶的追求也各不相同。本文将主要探讨普洱茶,包括生茶(晒青毛茶和成品茶)和熟茶相对应的情况。

普洱茶生茶及现代的晒青毛茶原料,外形上有紧条、中泡条、泡条三种。由于揉捻程度的不同,以及杀青尺度的掌控不同,茶品内质的特征也会多样。

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普洱茶回收网整理:紧条茶,条索集中而紧实。较为嫩的紧条茶,条索细长而紧致,嫩度适中者则直且紧密,嫩度较差者则短而粗壮稳定。在加工过程中,紧条茶的揉捻力度充分,细胞的破碎程度较高,干茶的色泽偏深,通常呈现墨绿色或深绿色,且其滋味和香气悠扬,春茶的香气馥郁清新,青草味并不明显,汤色呈现青绿或黄绿色,色度较亮。从三个方面的评价来看,紧条茶的苦涩味才鲜明,具有一定涩感,并且滋味浓郁鲜爽,香气四溢,三个要素和谐相融。缺点在于,干茶的色泽容易变深,芽毫展示度稍欠佳,且茶汤容易释放过快。

中泡条茶则展现出条索硕壮的状态。揉捏程度适中,细胞破碎程度一般,干茶呈现青绿色或黄绿色,芽毫显现出绿色或黄色,内质味道浓郁,香气浓郁,同时具备青草气息,汤色稍显清淡,保留了其青绿色,色度明亮通透。评价方面,中泡条茶的苦味略显强烈,口感略有一点涩感,同时也具有清爽透明和香气悠扬,三个方面的要素较为均衡。缺点在于略带涩感。中泡条茶集内外于,展现出良好的品质。

泡条茶则展现出条索松泡的状态。揉捏程度较轻,细胞破碎程度较少,干茶颜色翠绿嫩艳,芽毫显现出绿色和黄色,内质味道略显淡薄,香气不够明显,青草气味较浓,汤色浅绿或浅黄绿,色度略显暗淡。由于大叶茶的流行,有些人误认为叶子越大,条索越粗壮就是大叶茶,因而可能认为泡条茶就是大叶茶。但事实并非如此,不同品种、采摘习惯和加工方式皆有差异,某些地方的大叶茶可能条索细小芽叶精致,如景迈和那卡,同时,某些地方的小叶茶也可能行育健壮,芽头紧实,如优质的云南大学茶园。因此,泡条茶并不是当然的选择,容易出现外形粗糙,尚有型,出汤缓慢的特点。但这种款式与紧条茶风格截然不同。随着时间的推移,在存储变化方面,紧条茶变化迅速,滋味较为浓郁,茶汤散发甜美的果香;而泡条茶变化较为缓慢,口感香型逐渐从青草香变为原野的花草香。 

对于传统普洱茶而言,紧条茶含义最丰富,过去传统的晒青工艺中,条理是否整齐也曾关起重要作用。另外,现代大厂家对原料收购的评估标准,多以紧条茶作为衡量标准。紧条茶和中泡条茶相对较好,不鼓励选择泡条茶。实际上,泡条与紧条在存放变化的三方面问题上展现截然不同的特点。紧条茶更易于变化且滋味更加丰富,茶汤释放速度更快,具备果香和花香气息。对于追求口感的人而言,紧条茶是更佳的选择。而泡条茶外貌粗糙,有一定形式,出汤缓慢,但也有一些人喜欢,口感风格截然不同于紧条茶。随着时间的推移,紧条茶的变化较快,更容易释放花果香气;而泡条茶的变化较慢,香型从青草转变成为花香。

关于普洱茶评价标准的金三角指标,普洱茶回收网建议可以从常规茶叶的审评开始,逐步展开到外形、内质特征和加工工艺与品质特征的关系。同时,我们也可以探讨苦、涩、鲜三项指标,最后通过茶品、茶区或茶山实例做出一些讨论,以期易于理解,并对普洱茶爱好者有所裨益。

在聊到茶的条索时,我们提到了紧条、中泡条和泡条茶三种类型。前两者外形上更为,而泡条茶则不太建议选择。针对传统普洱茶而言,我们推荐使用紧条和中泡条茶,这两者实际上也是茶艺师们更加喜欢使用的茶叶类型。当然,不同类型的茶有不同的追求,评价重点也有所不同。

此外,我们也会发现紧条茶和中泡条茶在存放变化上有着各自的特点,而泡条茶的特点则与其它两类截然不同。总体来说,建议以外形和内质为统一考虑的出发点,优先选择紧条茶,紧条茶的滋味风格更为丰富,出汤也更快,并且变化也更为迅速。如果要拼配茶叶,则推荐使用中泡条和紧条的组合,这也是拼配的一种新视角。同时,在内质角度上,紧条茶最为。在过去的传统晒青工艺中,甚至还有理条复揉的步骤。大厂原料收购评级标准也常常选用紧条茶的标准。三项因子方面,紧条茶的苦味稍重,涩味稍收敛,鲜爽方面浓郁明显,香气扬。值得注意的是,干茶色泽稍深,显毫度稍差,溶解出汤过快,这是其缺点之一。

中泡条茶则是外形和内质兼顾的茶叶选择,其内外皆秀。三项因子方面,苦味稍重,涩味稍显,鲜爽方面清明,香气悠长。缺点是略显涩。

而泡条茶不推荐使用,也无需轻信其与大树茶的关系。实际上,很多大树茶也可能其芽细条小,而小树茶则可能其芽头肥壮,条索健硕。许多名山目前紧条和中泡条已经成为主流。