普洱茶和黑茶有什么不同?为什么说普洱茶也是黑茶的一种?

发表时间:2023-05-11 07:20:05 作者:普洱茶回收网 阅读数:6466

黑茶,属于后发酵茶类,是我国独特的茶品之一,生产历史悠久,品种繁多。早在公元1074年的北宋熙宁时期,就有采用绿毛茶制作色变成黑茶的记载。黑茶常被用作制作紧压茶,例如茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶等等,主要产区在湖南、湖北、四川、云南、广西省区。黑茶的年产量排名第三,仅次于红茶和绿茶。黑茶以边销为主,有部分内销和少量外销,因此,习惯上把其制成的紧压茶称为边销茶。

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中国的黑茶起源于安化,在益阳安化县,黑茶历史悠久,并享有“黑茶之乡”的美誉。世界上支千两茶、中国片黑砖茶、块茯砖茶和块花砖茶均产自益阳安化县。然而,多年来价值极高的黑茶却徘徊在茶叶市场的边缘,长期未被人们所熟知,就像是一个养在深闺人未识的美人。然而随着人们生活水平的提升和对于健康的关注,黑茶得到了更多的重视和关注。

黑茶是由嫩黄茶加工而成的散茶,分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。其中“芽尖”和“白毛尖”常为一芽一叶,采摘于谷雨前,白毫显露,是黑茶中的,仅作为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。由于其数量稀少,未能成为市场上交易的商品。剩下的天尖以下各种茶味道渐粗,皆为普通商品茶。在湖南历史上,传统的“天尖、贡尖、生尖”茶品被称为“三尖”,是湖南黑茶中的上品之一,采用谷雨时节的鲜叶加工而成。其滋味醇厚,品质稳定,甘润爽滑,具有独特的松烟风味。由于天尖、贡尖和生尖通常使用篾篓包装,重量分别为50公斤、45公斤和40公斤,体积较大、重量较重,不便于运输携带。在20世纪末,逐渐改为小的篾篓包装,有5公斤和2公斤等规格包装。

三尖茶在湖南历史上被视为贵重饮品,主要供富裕阶层饮用。它们是西北地区贵族最为喜爱的饮品之一,而且在清道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为朝廷贡品,供皇室饮用。三尖茶长期饮用具有减肥功效,可以泡饮或者煮饮,既适合清饮也适合制作奶茶。这些茶都使用篾篓散装,算是现今保存最为古老的茶叶包装方式之一。

中国黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。这些化合物可以调节体内的糖代谢(帮助预防和治疗糖尿病),降低血脂血压,具有抗血凝以及提高机体免疫力的作用。临床试验证明,这些特殊功能意义重大,是其他茶类无法替代的。

湖南黑茶具有独特的品质和强劲的药理功效,这主要源于黑茶与其他茶类加工工艺的不同。其中渥堆发酵是黑茶品质形成的基础;而松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶渥堆主要通过酵母菌、黒曲霉和细菌等微生物的参与,使茶叶中的大分子化合物分解和裂变,经过这个过程,茶叶中的小分子化合物变得更有益于品质。这使得茶的味道更为协调,茶汤色更深,形成了一系列变化。黑茶在干燥和松烟熏焙处理后,进一步改善和提升了其品质,使茶香独特、滋味浓郁、汤色红润。

普洱茶是一种历史悠久且享誉盛名的云南特产名茶。生产该茶使用的是优良品种云南大叶种茶叶,通过经杀青后揉捻晾晒的方式得到滇青茶,再经过特殊的泼水堆积和发酵工艺加工制成普洱散茶。其外观条索粗壮肥大,呈乌润或褐红色,俗称猪肝色,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味。普洱茶历来被认为是一种有保健功效的饮品。现在通过临床试验验证,普洱茶被证明具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因此,普洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等和地区拥有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”的美称。

普洱茶有“爷爷的茶,孙子卖”的俗语,起源于云南。采用优良品种的云南大叶种茶叶制成,也被称为普洱散茶,外观为条索粗壮肥大,呈乌润或褐红色,俗称猪肝色。滋味醇厚回甘,有独特的陈香味,享有“美容茶”、“减肥茶”的美誉。

普洱茶历史久远,是云南特有的名茶。它是由符合云南生态环境下的大叶茶树鲜叶制成,经过杀青、揉捻、晾晒、蒸压等工艺制成,型制上又分散茶和紧压茶两类。普洱茶的品质特点是外形色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓郁回甘,汤色绿黄清亮,叶底厚实黄绿。普洱茶还分熟茶和生茶两类。熟茶是以符合云南生态环境下的大叶茶树晒青茶为原料,通过渥堆工艺加工后形成的散茶和紧压茶。熟茶的品质特点是汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。生茶是以符合云南生态环境下生长的大叶茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、日光晾晒、蒸压等工艺制成,包括散茶和紧压茶。生茶的品质特点是外观色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓郁回甘,汤色绿黄清亮,叶底厚实黄绿。无论是熟茶还是生茶,都具有越陈越香的独特品质。

普洱茶回收网总结的普洱茶和黑茶的不同:

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵或人工渥堆后发酵,而制成的再加工茶类。普洱茶的品种、原料、形状、品质和饮用方法都有其独特之处。普洱茶有六大奇:产地奇、品种奇、原料奇、形状奇、品质奇、饮用奇。其中,当地的大叶种茶树是制作普洱茶的重要原料,而制成的普洱茶通过长时间的缓慢自然发酵,或人工促成后发酵而成。普洱茶的形状有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼等,更加便于贮存和饮用。

而黑茶则是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料,初制成毛茶后压制而成,不同于普洱茶的原料和制作工艺。黑茶有着不同于普洱茶的外形与内质特点,主要以紧压茶供边销。普洱茶和黑茶可以说是根本不同的茶类,它们有着各自不同的产地、品种、方法、品质以及饮用方式等等,是两种独立的茶叶品类。

普洱茶的独特特点,使得它成为一种具有收藏和鉴赏价值的茶类。这也是任何其他茶类所不具备的特性。因此,普洱茶完全有资格,也完全应当成为一种独立的茶类,即普洱茶类。

根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义,基本茶类是指通过不同的制造工艺后形成的不同品质成品茶之类。再加工茶类是指以基本茶类为茶叶原料经过再加工制作而成的茶叶产品。普洱茶以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑茶类。根据茶叶分类的理论,茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类,制法逐渐革新、变化,茶叶品质也不断变化,因而产生了许多品质不同,但却相近的茶类。由量变到质变,到了一定时候,就成为一种新茶类。

从茶类发展的先后来看,普洱茶最早见于唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今已有一千多年的历史,比黑茶还要早。因此,普洱茶与黑茶也不应该混淆在一个茶类之中。