普洱茶工艺的变革:回归半成品工艺,让普洱茶更具价值

发表时间:2023-05-17 08:08:40 作者:普洱茶回收网 阅读数:6321

2005年以后,普洱茶市场开始流行新茶,不论是生茶还是熟茶的工艺都发生了很大的改变。普洱茶回收网发现这种“速成普洱”工艺旨在让普洱茶能尽快变得好喝并上市交易,比传统工艺更为快捷。


在生茶方面,许多人将绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等工艺应用于普洱茶的制作过程中,例如前发酵的萎凋、渥红、闷黄和摇青等过程。这种变革使新茶变得口感鲜美,苦涩程度降低,适合当下饮用,但却缺少后期陈放的价值。


在熟茶方面,2005年以后,为了让熟茶尽快上市交易,采用了重发酵技术,改变了传统工艺以轻发酵、适度发酵为主的方式。这种重发酵的熟茶口感顺滑,适口性好,几个月后即可饮用。然而,其香气不够,口感略干,回甘不足,后期转化空间有限。相比之下,轻发酵的熟茶需要经过长时间的后期转化才能呈现出高品质的口感,其香气浓郁,回甘生津,拥有无限的品饮价值。


今后,普洱茶应重新回归半成品工艺,让半成品经过后期仓储熟化变为成品,占据大多数的新茶和中期茶应当以品饮消耗为主,少量精品茶需要长期收藏。


在仓储方面,普洱茶仓储应形成“金字塔”模型:原料仓、流通仓以及精品仓各司其职。


原料仓用于料头与生产厂家的战略性保管,以应对原料市场价格波动,拼配储备原料;流通仓模式是将茶叶仓储两三年,最多七八年,然后大规模推向市场,以便快速流转。这种仓储模式采用了快速流转、大货销售的方式,只要有顾客需求,无论是新茶还是中期茶都会及时交付。精品仓则更适合长期保管,以使茶叶升值,但精品仓需要较高的物以稀为贵的稀缺性才能实现长期保值升值。


流通仓与精品仓的建立可以通过二八法则区分并建立两种不同的仓储形式,流通仓存放大批量的新茶和中期茶,精品仓则用于存放少量高品质茶叶,需要长期收藏。


如今,普洱茶仓储市场已形成三足鼎立的局面,勐海是原料仓区的高地,东莞是速成仓的代表,昆明则是慢养仓的重要区域。至于流通仓与精品仓的建立,则依据二八法则分别加以规划。